介紹德島縣三重縣和滋賀縣的隱藏版日本清酒
Introducing Hidden Sake Gems from Tokushima Mie, & Shiga Prefectures and more!
SAKE from Tokushima, Mie & Shiga
德島縣80%的地區是山地，擁有豐富的水資源，包括清澈的吉野川和那賀川。陽光充足的瀨戶內海地區促進了優質清酒米的種植，創造了釀造優質清酒的理想條件。 德島清酒釀造協會推薦兩個獨特品牌：阿波十割（Awa Towari）和LED夢酵母（LED Yume Kobo）。阿波十割完全使用當地的米和水釀造，而LED夢酵母則使用特殊的酵母，帶來清爽的果香。在探索德島的清酒時，尋找這些標籤，體驗其獨特風味。
德島縣
三重縣因為夏季受到黑潮的溫暖影響，冬季則由「鈴鹿颪」帶來寒氣，一年四季的溫差明顯。來自紀伊山地的豐沛水源流經許多河川，提供了適合釀酒的環境。此外，三重縣內使用的獨特酵母，如能帶 出香蕉香氣的酵母，或產生大量琥珀酸增添風味的酵母，都是釀造獨特日本清酒的重要元素。 正因如此，三重的日本清酒因各地氣候的不同及多樣酵母的使用，展現出豐富多元的口感，讓人能享受各式風味的清酒。
三重縣
滋賀縣被譽為「湖之國」，四周環繞著群山，純淨的溪流從這些山脈流入日本最大的湖泊——琵琶湖。豐富的水資源，加上在山谷間種植的優質清酒米，構成了滋賀高品質清酒的基礎。 琵琶湖提供多樣的淡水魚，滋賀獨特的海鮮料理是當地文化的重要組成部分。滋賀的清酒與這些淡水魚料理相得益彰。清酒米的鮮美風味與淡水魚的細膩滋味完美平衡，增添了清酒和料理的魅力。
滋賀縣
Introduction to Our Prefecture
御殿桜 純米大吟醸
GOTENZAKURA JUNMAI DAIGINJO
使用德島縣產的最高級酒米「山田錦」與德島縣原創酵母「LED夢酵母」釀造，這是一款具有華麗香氣與優雅口感的純米大吟釀。請直接享用或冷飲。 適合搭配起司料理或生魚片等。
酒藏介紹
創業於1939年。本公司以「釀造快樂的酒生活♪」為座右銘，生產日本清酒、利口酒、濁酒、甜酒等。在公司所在地佐古町的地下，流淌著水質和水量皆優的伏流水，該地曾經是釀酒、味噌、醋等釀造業蓬勃發展的城鎮。然而，隨著戰災和城市化的影響，現今僅剩我們這一家 酒藏。是德島市內唯一的酒藏。
瓢太閤 純米大吟醸
HISAGOTAIKO JUNMAI DAIGINJO
使用德島產的「阿波山田錦」，經過精米至40％並以低溫發酵細心釀造。這是一款能感受到純米精緻美味的純米大吟釀，擁有透亮的清爽口感。帶有果香的上立香與華麗的馥郁含香，清爽淡麗的口感與餘韻中的透明感也請您細細品味。
■酒藏介紹
這是一家位於四國德島的綜合酒類製造商。生產的產品包括日本酒「瓢太閤」、芋燒酎「里娘」、阿波香氣的「酸橘燒酎」、國產精釀琴酒「AWA GIN」、利口酒及果實 酒等。從2023年開始，還展開了威士忌事業「阿波乃蒸餾所」。
阿波天水 純米吟醸
AWATENSUI JUNMAIGINJO
為了最大限度地發揮「阿波山田錦」的特性，採用了限量供水的洗米方式，並以手工進行製麴。其特色在於旨味、酸味、甜味的良好平衡與華麗的香氣。
■酒藏介紹
這是一家位於四國德島的綜合酒類製造商。生產的產品包括日本酒「瓢太閤」、芋燒酎「里娘」、阿波香氣的「 酸橘燒酎」、國產精釀琴酒「AWA GIN」、利口酒及果實酒等。從2023年開始，還展開了威士忌事業「阿波乃蒸餾所」。
本格芋焼酎 鳴門金時 里娘
HONKAKU IMO JOCHU NARUTOKITOKI SATOMUSUME
「鳴門金時芋」是僅在德島縣特定地區栽培並獲得區域團體商標認可的紅薯。其中，符合JA里浦嚴格標準的「里娘」作為一款備受市場關注的高評價品牌進行交易。本格芋燒酎「鳴門金時里娘」使用「里娘」作為100％的原料紅薯。麴菌採用國產米製成的白麴，並以常壓蒸餾精心釀造而成。這款「鳴門金時里娘」帶有柔和甘甜的風味，是一款輕盈的本格芋燒酎，適合搭配各種料理，無論是加冰還是熱水稀釋皆宜。
■酒藏介紹
這是一家位於四國德島的綜合酒類製造商。生產的產品包括日本酒「瓢太閤」、芋燒酎「里娘」、阿波香氣的「酸橘燒酎」、國產精釀琴酒「AWA GIN」、利口酒及果實酒等。從2023年開始，還展開了威士忌事業「阿波乃蒸餾所」。
阿波の香り スーパーすだち酎
AWANO KAORI SUPER SUDACHI-CHU
使用100％德島縣產的酸橘果汁，並以精選伏特加為基底調製而成。結合了酸橘的清爽香氣與微微的苦味，呈現出深邃風味的最高級酸橘燒酎。
■酒藏介紹
這是一家位於四國德島的綜合酒類製造商。生產的產品包括日本酒「瓢太閤」、芋燒酎「里娘」、阿波香氣的「酸橘燒酎」、國產精釀琴酒「AWA GIN」、利口酒及果實酒等。從2023年開始，還展開了威士忌事業「阿波乃蒸餾所」。
AWA GIN
AWA GIN
以德島縣產的山田錦等級米全量釀造為基礎酒，使用單式蒸餾器（Pot Still）與連續式蒸餾器（Patent Still）兩種不同類型的蒸餾設備進行蒸餾，呈現出複雜且個性豐富的香味。這款酒具有清爽且深邃的特色香氣，使用代表阿波的植物性（Botanical）原料：德島縣產的「酸橘」與「柚子」果皮、阿波晩茶、國產山椒以及馬其頓產杜松子作為原料製成。
■酒藏介紹
這是一家位於四國德島的綜合酒類製造商。生產的產品包括日本酒「瓢太閤」、芋燒酎「里娘」、阿波香氣的「酸橘燒酎」、國產精釀琴酒「AWA GIN」、利口酒及果實酒等。從2023年開始，還展開了威士忌事業「阿波乃蒸餾所」。
神山の梅酒 長期七年貯蔵
KAMIYAMA NO UMESHU
使用了德島縣內主要梅子產地神山町所收穫的100％鶯宿梅。將在青梅狀態下採收的梅子浸泡，充分提取梅子原有的酸味與風味，隨後在酒藏中長期貯藏7年， 經歷歲月的洗禮，醞釀出溫和的酸味與深層的風味，成為厚重卻具有爽快口感的酒品。建議加冰、加水或加蘇打飲用，適合搭配帶鹹味的料理或稍微濃味的菜餚。
■酒藏介紹
這是一家位於四國德島的綜合酒類製造商。生產的產品包括日本酒「瓢太閤」、芋燒酎「里娘」、阿波香氣的「酸橘燒酎」、國產精釀琴酒「AWA GIN」、利口酒及果實酒等。從2023年開始，還展開了威士忌事業「阿波乃蒸餾所」。
ナルトタイ 純米原酒 水ト米
NARUTOTAI JUNMAIGENSHU MIZUTOKOME
推薦給平時不常喝日本清酒的人享用的純米酒。 即使是原酒，也呈現出無酒精尖刺的輕盈口感， 酸度柔和，風味溫和。通過保持原酒的狀態，帶來比以往更深層的味道，並且能搭配更多種類的料理。建議先充分冰鎮，使用紅酒杯享用，之後也請細品溫度變化帶來的香氣與味道變化。
■酒藏介紹
創業於文化元年（1804年），由第二代松浦直藏創立。明治19年（1886年），在當時的縣令酒井明先生與第五代松浦九平的協助下，因為鳴門海峽產的鯛魚能逆流而上，肉質緊實且富含脂肪，風味絕佳，因此命名為「鳴門鯛」，象徵如魚族之王鯛魚般的端麗優雅。
ナルトタイ 純米原酒 水ト米
HOUSUI JUNMAI GENSHU 3NEN JUKUSEI
這款熟成酒具有濃厚的香氣與風味，並以強烈的酸味和鮮美味道為特徵。不僅適合搭配和食，還能完美結合起司、生火腿等發酵食品、BBQ和異國料理。為了讓您視覺上也能享受熟成帶來的琥珀色外觀，採用了透明標籤。這款經過三年時間醞釀的日本酒，保證與各種料理形成絕妙的搭配，讓您發現日本酒的全新一面。 建議冷藏後享用。
■酒藏介紹
位於德島縣西北部吉野川南岸的山間小鎮井川町，有一家名為芳水酒造的酒藏。當地景勝地美濃田之淵，以奇岩和巨岩聞名，過去人們常在此泛舟，品酌清酒並吟詠漢詩，稱吉野川為「芳乃川」或「芳水」。大正2年（1913年），創始人馬場儀太郎因當地的伏流水、寒冷氣候及優質米而開始清酒製造業。大正5年（1916年），釀出的清酒以芳香美味廣受好評，並因「芳水」象徵清澈與美景而命名。
三代目 和右衞門 吟醸
SANDAIME WAUEMON GINJO
擁有非常輕快的口感，略帶辛口，但如淡雪般可愛的飲用感受。香氣質地清透，味道清爽且富有水嫩感。
■酒藏介紹
「合名公司 中和商店」創立於1802年（享和2年），最初經營切煙草製造業。隨著煙草專賣制度的實施，第三代中村和右衛門於大正15年（1926年）開始從事酒造業。作為一家小型的地方酒藏，雖然在釀酒行業的歷史尚淺，但始終以品質為優先，精心釀造每一瓶酒。如今傳至第五代中村和右衛門，並在平成6年、8年、12年和20年的全國新酒鑑評會上屢獲金獎殊榮。
阿波美人 純米酒
AWABIJIN JUNMAISHU
據說德島有很多美人，古時的四國人常說「讚岐男，阿波女」。德島的代表米名為「阿波美人」，也是一種出色的稻米。我們公司推出的「阿波美人」清酒也是以清酒中的美人為目標，精心磨練釀造技術的一款佳釀。這款酒具有純米酒的濃醇風味，略帶辛口，後味清爽。從冷酒到燗酒皆適合，能廣泛地享受其風味。
■酒藏介紹
自昭和28年創業以來，我們一直釀造清酒「津乃峰」，作為日本唯一的津峯神社的御神酒。伴隨著「山是津乃峰，酒是津乃峰」的標語，已有半個世紀。每天致力於提升釀造技術，並祈願各位的繁榮昌盛。若您能輕聲讚嘆一句「真好喝！」，那將是我們最大的喜悅！
ゆずの山
YUZU NO YAMA
這款新產品是為那些尚未嘗試過濁酒的人所製作的。使用上勝町的梯田米釀造的濁酒，並加入大量柚子和酸橘果汁製成的利口酒。米的鮮美與柑橘的酸味融合，口感如同優格或冰沙一般。注重易於飲用，打造出無米粒感的奶油般順滑質地。建議冰鎮後直接飲用，或加入冰塊、氣泡水混合享用。這款「柚之山」以柚子的高雅香氣和柔和酸味為特色。
■酒藏介紹
酒藏位於標高400米的小村落「庵ノ谷」。 改裝自300年歷史古民家的Restaurant & Bar IRORI是一個特色餐廳與酒吧。其附設的酒藏採用玻璃設計，讓人們可以參觀麴菌製作過程及發酵中的濁酒。酵母活躍的生濁酒是酒藏限定品，在附設的販售處購得，也可於Restaurant & Bar IRORI內享用。
鈿女 天女の舞 純米吟醸
UZUME TENNYONOMAI JYUNMAI GINJO
穩雅的香氣與鮮美的風味，非常適合搭配海鮮料理的冷酒食中酒。「鈿女」源自日本神話中帶來笑聲與和諧的女神「天鈿女命」（Amenouzume）。
■酒藏介紹
業於1847年。位於三重縣北端，這裡的冬季氣候適合釀酒，並能產出優質大米。我們重視自然的力量，珍惜稻米的潛力和農家技術的結晶。在技術不斷進步的同時，我們秉持與自然共生的理念，採用伊藤家代代相傳的少量手工製作方式，堅守天然且傳統的釀造方法。
三重の寒梅 元帥 大吟醸
MIE NO KANBAI GENSUI DAIGINJO
三重的「寒梅元帥」使用100％的釀酒適用米「山田錦」，結合鈴鹿山系清澈的伏流水與低溫長期寒造的匠人技藝，堪稱代表日本酒文化的逸品。
■酒藏介紹
這家酒藏由鈴木彥左衛門於1867年創立，至今已傳承至第七代。秉承傳統釀酒技術的同時，勇敢迎接生活方式的變化，致力於創造出全新的美味清酒。三重的「寒梅」具有果香、柔和且透明度高的洗練風味，不僅適合搭配和食，也能完美搭配西餐，是新時代的日本清酒。
北国街道 純米酒
HOKKOKU KAIDOU JUNMAISHU
使用認證為環保農產物的玉榮米（精米至60％）釀造而成。其特點是口感柔和，香氣宜人。建議冷飲或溫熱飲用，皆能享受其風味。
■酒藏介紹
創業於1532年近江國。在充滿懷舊氣息與人情味的北國街道旁，至今已經有490餘年的釀酒歷史。所用的酒米主要以有機肥料栽培，並減少農藥使用。我們採用被滋賀縣認證為環保農產物的「玉榮」以及當地米原種植的「山田錦」，致力於釀造安全、安心的清酒。
豊かな干し芋 紅はるか
YUTAKANA HOSHIIMO BENIHARUKAHU
本公司驕傲推出使用甜度高且口感濕潤的紅薯品種「Beni Haruka」製成的自製干燒紅薯。不使用防腐劑或添加物，由本公司全程生產加工，讓您可以安心享用。
■製造商介紹
創立於2016年。我們自行生產與加工。所有產品均在經過徹底衛生管理的自家工廠內，由員工逐一手工加工並包裝。不使用防腐劑或添加物，讓您可以安心享用。
芋けんぴ 塩味・青のり味
Imokenpi Shio・Aonori
將切成細條的紅薯簡單油炸後撒上鹽製成的薯條零食，是深受小朋友喜愛的點心。提供極細切的鹽味與青海苔口味。
■製造商介紹
創立於2016年。我們自行生產與加工。所有產品均在經過徹底衛生管理的自家工廠內，由員工逐一手工加工並包裝。不使用防腐劑或添加物，讓您可以安心享用。
芋けんぴ チョコレート味
IMOKENPI CHOCOLATE
這款產品將鹽味芋KENPI（紅薯條）壓碎後裹上巧克力。有黑巧克力、白巧克力和紫薯三種口味可一次品嚐。
■製造商介紹
創立於2016年。我們自行生產與加工。所有產品均在經過徹底衛生管理的自家工廠內，由員工逐一手工加工並包裝。不使用防腐劑或添加物，讓您可以安心享用。
大豆フロマージュ
SOY CHEESE
共栄社｜東京都
塊狀豆乳發酵食品，風味如同起司，非常適合作為下酒小菜。不含任何動物性原料。
■製造商介紹
自2004年創立以來，本公司以「顧客的滿意與共事夥伴的幸福」為使命，經營酒店餐廳。通過大豆製品等，憑藉顧客的「美味」和「愉快」的反饋與笑容為動力，日復一日地創新，持續挑戰未來。
トマトケチャップ
TOMATO KETCHUP
使用德島縣產的鮮紅完熟番茄製成番茄醬，並以淡路島產的洋蔥及瀨戶內檸檬調味。經過約2小時慢火熬煮的手工番茄醬。
■製造商介紹
本店於2010年在渦潮之城——德島縣鳴門市開業，從此持續製作手工生沙拉醬。為什麼堅持生沙拉醬？因為手工製作的獨特性，簡單卻美味溫和的風味，讓我們深感浪漫。 未經加熱的蔬菜與水果的鮮味，加上醋、醬油與香料的香氣，直接與沙拉相融合，讓蔬菜更加美味動人。
おかず味噌 ゆずみそ
OKAZUMISO YUZUMISO
這是一款富含柚子香氣的調味味噌，非常適合搭配家常料理，為日常菜餚增添風味。直接搭配熱騰騰的白飯，或用於風呂吹大根和田樂料理也非常推薦。
■製造商介紹
「御膳味噌」之名源自曾獻給德島藩主蜂須賀公的味噌。持續守護這獨特風味的「志まや味噌」，創立於明治32年（1899年）作為麴屋，至今已有120年以上的歷史。自創業以來，本店秉持「不求量，只求質」的理念，專注於精心製作優質味噌。
おかず味噌 鯛みそ
OKAZUMISO TAIMISO
頂級的配菜味噌。加入大量天然鳴門鯛魚肉，甜美燉煮而成。深受小朋友喜愛。非常適合作為飯糰餡料或佐飯小菜，您不妨試試看。
■製造商介紹
「御膳味噌」之名源自曾獻給德島藩主蜂須賀公的味噌。持續守護這獨特風味的「志まや味噌」，創立於明治32年（1899年）作為麴屋，至今已有120年以上的歷史。自創業以來，本店秉持「不求量，只求質」的理念，專注於精心製作優質味噌。
おかず味噌 ゆずもろみ
OKAZUMISO YUZU MOROMI
將柚子拌入醬糟中，帶有微甜口感。請搭配生菜棒一起食用。不論季節，這款配菜味噌深受各年齡層的喜愛。
■製造商介紹
「御膳味噌」之名源自曾獻給德島藩主蜂須賀公的味噌。持續守護這獨特風味的「志まや味噌」，創立於明治32年（1899年）作為麴屋，至今已有120年以上的歷史。自創業以來，本店秉持「不求量，只求質」的理念，專注於精心製作優質味噌。
阿波黒蜜梅酒
AWA KUROMITSU UMESHU
使用具有個性風味和香氣的「鶯宿梅」，細心浸漬於珍貴的「阿波和三盆糖黑蜜」等，製成醇厚香濃的成年梅酒。適合在餐前或餐後加冰塊或蘇打水享用。加入少量梅酒於啤酒中，也能享受到美味的梅酒啤酒。
■酒藏介紹
創業於1939年。本公司以「釀造快樂的酒生活♪」為座右銘，生產日本清酒、利口酒、濁酒、甜酒等。在公司所在地佐古町的地下，流淌著水質和水量皆優的伏流水，該地曾經是釀酒、味噌、醋等釀造業蓬勃發展的城鎮。然而，隨著戰災和城市化的影響，現今僅剩我們這一家酒藏。是德島市內唯一的酒藏。
第9回共同・協業販路開拓支援補助金を活用して作成しました
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